簡單易做的「涼拌洋蔥」及選購法

材料及作法

一顆洋蔥（通常一盤約需1/4顆洋蔥）

去外皮對半切（可先泡水避免切時刺激）

再切成細絲

泡在裝滿開水容器中（需蓋過洋蔥）

放入冰箱冷藏（泡越久越沒辛辣味）

泡過一整夜後呈現透明狀

瀝乾水後備用

要吃時再製作醬汁

柴魚醬油與味醂各三大匙（隨個人喜好）

放碗中混合

將已瀝乾水份的洋蔥放入碗中浸泡十分鐘入味

之後撈起放容器，放上柴魚片或粉

再淋上少許醬油膏、七味粉

完成

內容出處：http://goo.gl/XrsqVN （可愛插畫風）
照片來源：網路
------------------

洋蔥是世界性的蔬菜，除了耐貯存外，口感獨特生鮮嗆辣，煮後甜美，富含維生素A、B、C及磷、鐵、鈣等營養成分，不論中式、日式、美式、歐式料理都好吃。

目前市面上依顏色區分為3種：
白洋蔥（較無辛味，煮後有甜味，適合生食做沙拉；也可熱炒、燉煮或烘烤）
紫洋蔥（最適合做涼拌、生菜沙拉食用）
黃洋蔥（辛味較重，適合熱炒、煮湯或油炸）
形狀有扁圓型和紡垂型，其中黃洋蔥為最常見

如何選購？

球體完整、飽實堅硬、尖頭乾燥、表皮光滑、沒有水傷、無機械傷害、無擠壓變形、越重較甜

如何保存？

放在陰涼、通風的地方即可，不需要放在冰箱冷藏，應避免陽光直接照射，保持乾燥，可存放1個月左右，不要放在塑膠袋內；若是已經切過的洋蔥，需放入保鮮袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放。

內容出處：http://goo.gl/RRvlgN
照片來源：網路